Seputar Hal di Bidang Pangan

Pada post sebelumnya telah disinggung mengenai regulasi dan tata cara mendapatkan sertifikasi halal. Pada post kali ini akan dibahas mengenai rantai pasok halal. Rantai pasok halal merupakan kegiatan manajemen sepanjang rantai pasok yang bertujuan untuk menjaga integritas kehalalan dari suatu produk mulai dari penerimaan bahan baku hingga ke tangan konsumen, sehingga produk tetap halal dan aman untuk dikonsumsi. Pada rantai pasok halal terdapat 3 fondasi penting yang harus diperhatikan, yaitu; Kontak langsung dengan haram Bahaya kontaminasi: dipengaruhi oleh karakteristik bahan, seperti padat atau cair, kering atau basah, dsb. Persepsi konsumen muslim: bergantung pada ajaran yang didapatkan dan adat setempat. Model Manajemen Halal Rantai pasok halal memiliki model manajemen layaknya rantai pasok biasa, namun ditambahkan beberapa poin kritis yang harus diperhatikan. Berikut merupakan model manajemen rantai pasok halal yang dibuat oleh Van deh Vorst dan Beulens pada tahun 20...

Green supply chain management (GSCM) merupakan suatu rangkaian proses manufaktur yang terstruktur dengan tetap mempedulikan efek dari rangkaian sistem tersebut terhadap lingkungan. Beberapa publikasi telah menyarankan implementasi GSCM di perusahaan. Namun, tak semua perusahaan akan menerima secara mentah GSCM untuk menggantikan supply chain yang telah lama diterapkan dan memberikan keuntungan bagi perusahaan. Di sisi lain, perusahaan di seluruh dunia mulai didesak untuk menerapkan GSCM melalui aturan dan regulasi yang semakin mementingkan lingkungan.   Pada tahun 2012, Green dkk. mempublikasikan sebuah jurnal yang membahas mengenai implementasi GSCM dalam perusahaan-perusahaan di Amerika. Jurnal tersebut dapat dijadikan bukti empiris untuk mengetahui apakah sebenarnya GSCM akan memberikan pengaruh signifikan atau tidak pada beberapa elemen atau bagian-bagian perusahaan, seperti; sistem informasi, purchasing, dan lain sebagainya. Green dkk. menyatakan bahwa dalam imple...

Terdapat berbagai jenis produk makanan dan minuman yang menggunakan pemanis. Pemanis ditambahkan dalam makanan untuk menambahkan rasa manis. Selain sebagai pemanis, pemanis juga dapat ditambahkan untuk mengentalkan atau mengawetkan suatu produk makanan atau minuman. Pemanis tidak selalu alami, beberapa jenis pemanis merupakan pemanis buatan. Pemanis buatan terkadang ditambahkan karena mampu memberikan rasa manis berkali-kali lipat apabila dibandingkan dengan gula biasa. Penggunaan pemanis buatan mampu menghemat biaya produksi karena pemanis buatan tidak perlu ditambahkan dalam jumlah yang banyak untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan. Contoh pemanis buatan: sakarin, aspartam, dan siklamat Peraturan mengenai penggunaan pemanis buatan di Indonesia terdapat dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP) , sementara batas penggunaannya diatur dalam PerKa BPOM RI Nomor 4 Tahun 2014 tentang Batas Maksimum Bahan Tambahan P...

Berbagai produk, baik makanan, minuman, obat, dan kosmetik, harus disertai dengan logo halal. Hal ini dikarenakan masyarakat Indonesia yang sebgian besar menganut agama Islam. Halal sendiri berarti diperbolehkan dan diterima. Sertifikasi halal menjamin bahwa semua produk yang memiliki logo halal tidak akan merusak atau merugikan lingkungan maupun semua objek dan subjek yang terkait dengan produk tersebut dalam jangka panjang. Logo Halal Badan yang mengatur tentang sertifikasi halal di Indonesia  adalah LPPOM-MUI. Kehalalan atau sertifikasi halal diatur dalam Peraturan Presiden Nomor 83 Tahun 2015, Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014, dan Keputusan Menteri Agama RI Nomor 518 Tahun 2001. Salah satu penyebab tidak halalnya suatu produk adalah bahan-bahan yang tidak halal di dalam produk. Bahan-bahan tersebut adalah; Babi Organ Bangkai Hewan Amfibi Darah, dsb Bagi pembaca sekalian yang ingin mengetahui cara mendapatkan sertifikasi halal, berikut adalah langkah-langkah y...