Managemen secara Umum

Apakah sebenarnya managemen? Mengapa managemen penting bahkan dalam bidang pangan?

Managemen merupakan sebuah tingkatan manipulasi yang dilakukan untuk mengarahkan orang dan sumber daya lainnya untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan sebelumnya. Sangat jelas  bahwa keterampilan dalam managemen menjadi penting dalam bidang pangan, secara khusus saat membuka usaha baru agar tetap bertahan untuk tahun-tahun yang akan datang.


Managemen juga dapat diilustrasikan sebagai segala cara atau peralatan yang digunakan seorang pendaki untuk mencapai puncak gunung. Pendaki menggambarkan perusahaan dan puncak gunung menggambarkan tujuan, visi, misi, dan sasaran perusahaan. Arah untuk mencapai tujuan, visi, misi, dan perusahaan disebut sebagai direction, dimana untuk tetap berada pada arah tersebut perusahaan perlu menggunakan rencana-rencana strategis. Rencana strategis berbeda dengan rencana biasa, dimana perbedaan tersebut dapat dilihat dari seberapa besar resiko yang harus dihadapi apabila rencana berubah secara tiba-tiba.


Dalam menyusun rencana strategis dibutuhkan perhatian lebih untuk sumber daya manusia (SDM), batas anggaran / budget, teknologi, aset, waktu, dan koneksi perusahaan. Di antara semua faktor tersebut, waktu merupakan faktor yang sering terlewatkan sedangkan hanya waktu yang tak dapat dibeli dengan uang. Oleh karena itu, dibutuhkan skala prioritas agar perusahaan tidak "kehabisan" waktu.

Direction tidak selalu lurus. Adakalanya perusahaan bertemu suatu hambatan untuk mencapai tujuan, visi, misi, dan sasaran sendiri. Saat hal tersebut terjadi, maka perusahaan harus melakukan manuver yang merupakan sebuah taktik agar dapat kembali kepada tujuan semula ataupun untuk mengelabui saingan perusahaan.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Persyaratan PIRT: Uji Lab

Gambar
Setelah membahas mengenai SKDU pada post sebelumnya, kali ini akan dibahas mengenai uji lab. Uji lab dilakukan untuk memastikan makanan atau minuman yang akan didaftarkan nomor PIRT serta disebarluaskan sudah aman untuk dikonsumsi tanpa menimbulkan efek negatif terhadap kesehatan konsumen. Contoh Hasil Uji Lab Uji lab dilakukan di Labkesda masing-masing daerah. Selain itu, jenis uji yang akan digunakan berbeda untuk setiap wilayah. Apabila pembaca berada di daerah Kabupaten Tangerang, maka uji lab dilakukan di labkesda Kota Tangerang Selatan dan jenis uji yang dilakukan terhadap sampel makanan atau minuman kita adalah uji TPC dan kapang. Uji TPC atau Total Plate Count dilakukan untuk mengukur seberapa banyak bakteri yang tumbuh pada makanan kita dalam jangka waktu dan kondisi tertentu. Apabila jumlah TPC melebihi standar yang diperbolehkan untuk jenis makanan atau minuman yang diujikan, maka kemungkinan besar makanan atau minuman kita tidak diperbolehkan untuk disebarlua...
Baca selengkapnya

Manajemen Rantai Pasok Halal

Gambar
Pada post sebelumnya telah disinggung mengenai regulasi dan tata cara mendapatkan sertifikasi halal. Pada post kali ini akan dibahas mengenai rantai pasok halal. Rantai pasok halal merupakan kegiatan manajemen sepanjang rantai pasok yang bertujuan untuk menjaga integritas kehalalan dari suatu produk mulai dari penerimaan bahan baku hingga ke tangan konsumen, sehingga produk tetap halal dan aman untuk dikonsumsi. Pada rantai pasok halal terdapat 3 fondasi penting yang harus diperhatikan, yaitu; Kontak langsung dengan haram Bahaya kontaminasi: dipengaruhi oleh karakteristik bahan, seperti padat atau cair, kering atau basah, dsb. Persepsi konsumen muslim: bergantung pada ajaran yang didapatkan dan adat setempat. Model Manajemen Halal Rantai pasok halal memiliki model manajemen layaknya rantai pasok biasa, namun ditambahkan beberapa poin kritis yang harus diperhatikan. Berikut merupakan model manajemen rantai pasok halal yang dibuat oleh Van deh Vorst dan Beulens pada tahun 20...
Baca selengkapnya

Pemanis Buatan

Gambar
Terdapat berbagai jenis produk makanan dan minuman yang menggunakan pemanis. Pemanis ditambahkan dalam makanan untuk menambahkan rasa manis. Selain sebagai pemanis, pemanis juga dapat ditambahkan untuk mengentalkan atau mengawetkan suatu produk makanan atau minuman. Pemanis tidak selalu alami, beberapa jenis pemanis merupakan pemanis buatan. Pemanis buatan terkadang ditambahkan karena mampu memberikan rasa manis berkali-kali lipat apabila dibandingkan dengan gula biasa. Penggunaan pemanis buatan mampu menghemat biaya produksi karena pemanis buatan tidak perlu ditambahkan dalam jumlah yang banyak untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan. Contoh pemanis buatan: sakarin, aspartam, dan siklamat Peraturan mengenai penggunaan pemanis buatan di Indonesia terdapat dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP) , sementara batas penggunaannya diatur dalam PerKa BPOM RI Nomor 4 Tahun 2014 tentang Batas Maksimum Bahan Tambahan P...
Baca selengkapnya